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? ? ? ? 食堂承包是指企業(yè)、醫(yī)院、學(xué)校、酒店等企事業(yè)單位或團(tuán)體組織根據(jù)需要將食堂承包給******的餐飲公司來管理，然后選擇餐飲公司所提供的各類菜式就餐。食堂承包就是運(yùn)用市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的原則，有組織、有計(jì)劃去進(jìn)行，達(dá)到盈利的需求。那么對(duì)于學(xué)校食堂承包的準(zhǔn)備工作，您又了解多少呢？

? ? ? ? 想承包一個(gè)學(xué)校食堂，學(xué)生至少得一千人以上，在選擇食堂廚師方面，人可以少但要精，要的是效率，廚房設(shè)備配備如下：

? ? ? ? 1.廚房設(shè)備需要蒸飯柜3臺(tái) ，用于蒸大米，饅頭。?

? ? ? ? 2.炒爐4-8臺(tái)，根據(jù)菜式和人員來購買。煙罩根據(jù)炒爐的長度來采購，一般爐具有多長就要多大的煙罩。

? ? ? ? 3.工作臺(tái)10張8張都不嫌多，宰殺臺(tái)和面粉臺(tái)等根據(jù)實(shí)際情況采購。

? ? ? ? 4.貨架不用太多，夠用就可以了。工作臺(tái)下面也能放置物品，但切記：保持衛(wèi)生整潔。

? ? ? ? 5.保溫設(shè)備及烤箱必備的，學(xué)校人員眾多，菜式多樣，功能設(shè)備少不了它們。另外洗手池、一些送餐臺(tái)、保溫售飯臺(tái)，那是一個(gè)都不能少的。

? ? ? ? 6.一些調(diào)料、不常用的，需要另外放置的食物/工具，可以放在儲(chǔ)物柜和吊柜、吊天花板上。

? ? ? ? 7.另外，還有很多必備的雪柜、湯面爐、切菜機(jī)、豆?jié){機(jī)、小廚具小電器。

? ? ? ? 8.還要考慮到現(xiàn)場(chǎng)的施工設(shè)計(jì)：6人/8人餐桌、消防管道、排煙排水等。