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西式自助餐菜單
百靈鳥(niǎo)餐飲合作案例
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介紹
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? ?自助餐有時(shí)亦稱冷餐會(huì)，它是目前國(guó)際上所通行的一種非正式的西式宴會(huì)，在大型的商務(wù)活動(dòng)中尤為多見(jiàn)。它的具體作法是：不預(yù)備正餐，而由就餐者在用餐時(shí)自行選擇食物、飲料，然后或立或坐，自由地與他人在一起或是獨(dú)自一人地用餐。自助餐之所以稱為自助餐，主要是因其可以在用餐時(shí)調(diào)動(dòng)用餐者的主觀能動(dòng)性，而由其自己動(dòng)手，自己幫助自己，自己在既定的范圍之內(nèi)安排選用菜肴。至于它又被叫作冷餐會(huì)，則主要是因其提供的食物以冷食為主。當(dāng)然，適量地提供一些熱菜，或者提供一些半成品由用餐者自己進(jìn)行加工，也是允許的。
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A款菜單（100元標(biāo)準(zhǔn)）：
100元RMB每位/***低100人??????? 120元RMB每位/***低 80人
130元RMB每位/***低 60人
一、湯品（1種）：
羅宋湯
二、沙拉（5種）：
鮮蝦凱撒沙拉??????? 吞拿魚土豆沙拉??????? 田園蔬菜沙拉
意大利螺絲粉沙拉??? 玉米紅腰豆沙拉
配：千島醬、法式油醋汁、意大利油醋汁
三、各式餐包配黃油、果醬
四、冷盤（5種）：
什錦冷切腸拼盤??????? 魚子醬釀蛋花??????? 加州卷、什錦太卷
培根蘆筍卷??????????? 香梨拌鴨肝
五、熱盤（8種）：
香煎海鱸魚配龍蝦汁??? 紅酒燉鴨胸????????? 扒眼肉配綠胡椒汁
奶油菠菜配大蝦??????? 印度咖喱雞????????? 黃油炒時(shí)蔬
意大利雜菌飯????????? 意大利小牛肉紅酒面
六、甜點(diǎn)（4種）：
德式黑森林??????????? 黑方巧克力????????? 奶油蛋糕????????? 抹茶慕斯
七、三層水果拼盤（8種）：
西瓜、哈密瓜、圣女果、橙子、火龍果、草莓、葡萄、菠蘿
八、飲料（8種）：
可樂(lè)、橙汁、雪碧、礦泉水、紅茶、咖啡、獼猴桃汁、青島啤酒
B款菜單（130元標(biāo)準(zhǔn)）：
130元RMB每位/***低100人????????? 150元RMB每位/***低 80人
165元RMB每位/***低 60人
一、湯品（1種）：
匈牙利牛肉湯
二、沙拉（5種）：
尼素沙拉????????? 火腿芝士沙拉????????? 西西里風(fēng)味煎明蝦沙拉
煙熏雞胸沙拉????? 火龍鮮蝦沙拉
三、各式餐包配黃油、果醬
四、冷盤（5種）：
什錦冷切腸拼盤????????? 番茄奶酪串????????? 什錦日本壽司拼盤
挪威煙熏三文魚????????? 鮮雪球芝士和番茄配香草汁
五·熱盤（9種）：
烤羊腿露絲瑪麗汁??????? 俄式燴牛肉????????? 煎雞腿配蘑菇汁
深海鱈魚排配沙司??????? 焗大蝦配蒜香菠菜??? 紅酒燉鴨肉
蘑菇炒時(shí)蔬????????????? 海鮮燴飯??????????? 番茄肉醬燴意面
六、甜點(diǎn)（5種）：
水果塔????????????????? 提拉米蘇??????????? 奶油蛋糕
抹茶慕斯??????????????? 奶油布丁
七、三層水果拼盤（8種）：
西瓜、哈密瓜、圣女果、橙子、火龍果、草莓、葡萄、菠蘿
八、飲料（10種）：
可樂(lè)、橙汁、雪碧、礦泉水、紅茶、咖啡、獼猴桃汁、青島啤酒、法國(guó)紅酒、
新西蘭干白
C款菜單（160元標(biāo)準(zhǔn)）：
160元RMB每位/***低100人??????? 180元RMB每位/***低 80人
200元RMB每位/***低 60人
一、湯品（2種）：
地中海海鮮湯????????? 胡蘿卜忌廉湯
二、沙拉（5種）：
西西里風(fēng)味煎明蝦沙拉????????? 水果火腿奶酪沙拉??????? 熏三文魚土豆沙拉
彎通面金槍魚沙拉????????????? 煙熏雞肉松仁沙拉
三、各式餐包配黃油、果醬
三種口味三明治
四、冷盤6種
什錦冷切腸拼盤??????? 加州卷、什錦太卷、金槍魚細(xì)卷????? 熏三文魚配魚子醬
金槍魚釀青瓜????????? 雞肉釀魷魚?????????????????????? ?什錦刺身拼
五、熱盤（10種）：
香煎鵝肝配鮮貝伴香草奶油汁????????? 扒深海鱈魚拌杏仁黃油汁
黑椒T骨牛扒????????? 炸豬排配鮮茄汁????????? 黑椒焗海蝦
奶油蘑菇燴雞????????? 雙菇扒時(shí)蔬????????????? 蘑菇炒西蘭花
什錦炒飯????????????? 黑椒牛柳燴意面
六、甜點(diǎn)（5種）：
水果塔??????? 提拉米蘇??????? 奶油蛋糕??????? 抹茶慕斯??????? 芒果布丁
七、三層水果拼盤（10種）
西瓜、哈密瓜、圣女果、橙子、火龍果、草莓、葡萄、菠蘿、奇異果、香蕉
八、飲料（10種）：
??????? 可樂(lè)、橙汁、雪碧、礦泉水、紅茶、現(xiàn)磨咖啡、獼猴桃汁、青島啤酒、法國(guó)紅酒、新西蘭干白
??????? 可樂(lè)、橙汁、雪碧、礦泉水、紅茶、現(xiàn)磨咖啡、獼猴桃汁、青島啤酒、法國(guó)紅酒、新西蘭干白
北京百靈鳥(niǎo)餐飲管理有限公司
負(fù)責(zé)人：劉燕（副總）
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