運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)

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一、人員配備

按照標(biāo)準(zhǔn)化食堂用工比例1:(25-35)要求，結(jié)合貴單位實(shí)際情況，我方前期計(jì)劃配備?名工作人員。其中主要崗位人員具體分配如下：1、項(xiàng)目經(jīng)理1名，直接對(duì)我公司和貴方負(fù)責(zé)。2、食堂收銀?名、庫(kù)管?名：主要負(fù)責(zé)食堂財(cái)務(wù)、庫(kù)房管理等工作內(nèi)容。月薪3000—4000元。3、廚師長(zhǎng)?名，對(duì)菜品的出品負(fù)直接責(zé)任。月薪6000—7000元。4、炒菜廚師 名、面點(diǎn)師 名：技術(shù)職稱，具有飯店和食堂雙重工作經(jīng)驗(yàn)。月薪4500—5500元。5、切配工 名：刀工嫻熟，其中1名具有飯店配菜經(jīng)驗(yàn)。月薪3000—3500元。6、面點(diǎn)小工 名：熟悉普通面點(diǎn)的基本制作。月薪3000—3500元。7、小吃技師 名：風(fēng)味技術(shù)特點(diǎn)各異，并具有美食廣場(chǎng)窗口工作經(jīng)驗(yàn)。月薪4000—5000元。8、服務(wù)員 名：女性，形象氣質(zhì)較好，其中 名具有客飯服務(wù)經(jīng)驗(yàn)。月薪3000—3500元。9、洗碗工 名：工作踏實(shí)，能吃苦耐勞。月薪2000—2500元。上述人員中，技術(shù)骨干原則上從其他承包網(wǎng)點(diǎn)選調(diào)，其余人員通過(guò)招聘形式擇優(yōu)錄用。二、運(yùn)行架構(gòu)我們可以將食堂架構(gòu)看作是一個(gè)葡萄架，以主干、次枝、小枝至終端若干小葡萄式的管理模式。說(shuō)的簡(jiǎn)單明了一點(diǎn)就是所有職位各司其職，分工明細(xì)明確，每一名食堂工作人員都非常清楚自己的職責(zé)與任務(wù)，那么執(zhí)行就變得簡(jiǎn)單。

? ? ? ??如圖所示：