管理制度

? 一、衛生許可證應懸掛于醒目處，從業人員應體檢、培訓合格后，必須持有效的健康證方可上崗。

? 二、各食堂要成立食品衛生領導小組，食品衛生有專人管理和負責。

? 三、工作人員上班時應穿戴整潔的工作衣帽，并保持個人衛生。

? ??四、從業人員每年體檢一次，凡患有傳染病都不得參加接觸食品工作。

? 五、食用工具每天用后應洗凈，保持潔凈，食（用）具做到“一刮、二洗、三過清、四消毒、五保潔。”

? 六、做好食堂內外環境衛生，做到每餐一打掃，每天一清洗。?搞好操作間衛生，冷菜配餐所用工具必須專用，并有明顯標志。

? 七、生、熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明顯標記，分類存放，不得混放。?不購進、不加工、不出售腐爛變質、有毒、有害、超過保質期的食物。

? 八、保持倉庫整潔，食品應做到有分類、有標志，離地離墻保管。

? 九、及時處理好垃圾，垃圾桶應有蓋和標記，搞好“三防”工作。 要求食堂管理人員每日自查一次，管理小組每周檢查一次，管理領導小組每月檢查一次，發現問題及時上報和處理。 十、食堂要有防蠅、防鼠等措施，嚴防生物污染。