北京百靈鳥餐飲：以菜品創新與營養為核，打造食堂 “舌尖上的幸福感”
來源：本站 發布時間：9月 2025 瀏覽人次：77
應季選材 + 營養搭配，筑牢健康飲食基礎
北京百靈鳥餐飲深知，優質菜品的核心始于食材。公司建立專業采購團隊，堅持 “應季、新鮮、優質” 的選材標準，每日凌晨對接本地蔬菜基地、正規肉禽供應商，確保食材從產地直達食堂后廚，最大程度保留營養與口感。例如，春季主推薺菜、春筍等時令蔬菜，搭配鮮美的春筍炒肉、薺菜豆腐羹；夏季引入清熱解暑的冬瓜、絲瓜，推出冬瓜丸子湯、蒜蓉絲瓜；秋冬則聚焦溫補食材，上線蘿卜牛腩、山藥排骨湯等暖身菜品，讓用餐者吃出 “季節的味道”。
同時，公司組建由營養師領銜的菜品研發小組，根據不同單位員工的年齡結構、工作強度定制營養菜單。針對久坐辦公的白領群體，減少高油高鹽菜品，增加清蒸魚、雞胸肉沙拉等低脂高蛋白選項；針對體力勞動為主的企業，適當提高主食分量與肉類比例，搭配雜糧粥、涼拌海帶等解膩小菜。每道菜品的食材配比都經過科學測算，確保碳水化合物、蛋白質、維生素的均衡攝入，讓 “吃得健康” 成為食堂標配。
口味創新 + 互動反饋，解鎖用餐新體驗
為打破食堂菜品 “千篇一律” 的刻板印象，北京百靈鳥餐飲定期開展 “菜品創新月” 活動，鼓勵廚師團隊挖掘地方特色、融合流行口味。近期，團隊就推出 “川湘風味檔口”，上線麻辣香鍋、剁椒魚頭、農家小炒肉等經典川菜，滿足喜辣員工需求；同時開設 “輕食窗口”，提供藜麥碗、三明治、鮮切水果盒，適配追求健康飲食的年輕群體。此外，還會結合傳統節日推出限定菜品，端午節的鮮肉粽、中秋節的月餅、冬至的餃子，讓員工在食堂也能感受到節日氛圍。
“菜品好不好，用餐者最有發言權。” 公司特別注重收集員工反饋，在食堂設置意見箱、開通線上反饋通道，每周整理分析反饋內容，及時調整菜品。此前有員工提出 “菜品口味偏淡”，廚師團隊立即調整調味料配比，增加 “按需加辣”“定制咸淡” 的服務；針對 “希望增加湯品種類” 的建議，研發小組每周推出 3 款不同口味的湯品，從番茄蛋湯到玉米排骨湯，輪換供應。這種 “以反饋促優化” 的模式，讓食堂菜品更貼合大眾口味，員工用餐滿意度持續提升。
“我們希望通過一道道用心的菜品，讓食堂成為員工愿意來、吃得香的地方。” 北京百靈鳥餐飲相關負責人表示，未來將繼續深耕菜品研發與營養搭配，不斷探索新的口味與形式，為更多單位打造有溫度、有品質的食堂餐飲服務，讓 “舌尖上的幸福感” 常伴用餐者左右。
北京百靈鳥餐飲管理有限公司
負責人：劉燕（副總）
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