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    食品安全已成為學校食堂承包管理的重中之重

    來源: 北京百靈鳥餐飲管理有限公司 發布時間:8月 2021 瀏覽人次:2057

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    ? 現在學校食堂承包成為了當下行業中為常見的食堂托管******,而學校食品安全工作責任重大,尤其在高校為敏感,那么,作為一家的食堂承包商,應該如何開展食品安全把控?

    ? 首先食堂承包商應全方位開展食品安全自身監查管理,在制度上著重對各個工序間關聯點的控制,突出各個工序間關聯點的制約關系。以食品安全保障責任書的形式,分別與供應商、監控部、中心倉庫、各伙食單位建立食品安全保障責任關聯體系。

    ? 對食品保管領料、加工、銷售各環節,明確責任和處理權限,列出高額的獎罰措施和責任追究程序,使各個部門、各個環節認真履行驗收程序,把制約機制落在實處。




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